在日常生活中，盐是不可替代的百味之源，“五味之中，以咸为首”的饮食文化，延续着惊艳世界的中国味道。纵观历史，中国各大菜系的形成，全都在历史悠久的重要盐产地。中国味道，始终与盐文化的发展息息相关、一脉相承。

今天带大家来了解一下沾化的盐业发展史。沾化的盐业生产延续了数千年，在商周时期，人们用盔形器来进行煮盐，首先从卤水井中将卤水取出，经过过滤沟的沉淀过滤，提升到一定的浓度，再将它舀入盔形器当中进行烧煮，待水分蒸发，便得到了盐的结晶体，最后把盔形器打碎，将食盐取出。再到宋元明清时期就发展成了煎盐。通过过滤沟的沉淀过滤提升到一定的浓度，再将它放入煎盘，进行煎煮，快速搅拌加快了水分的蒸发，大大提高了海盐的生产效率。早在宋元明清时期，山东就是全国盐业供给的重要区域。据文献记载，沾化有永利、富国、丰民、利国四大国有盐场，沾化百姓中，有百分之七十的人都是以制盐为业，所以有“灶七民三”的说法。

这是我们的现代盐田，都是以晒盐的方式制盐。它主要通过纳潮－制卤－结晶－收盐这几道工序，现在我们沾化有盐田60万亩，年产量达到了180万吨，又将盐的产量和质量推向了一个新的高峰。盐，太重要了。不单单是我们生活中的调味品，盐卤中的钾，是重要的化肥原料，保障粮食与作物生长；盐卤中的硼，是运用广泛的化工原料，玻璃、仪器等离不开它；盐卤中的镁，更是航天、军工产业的核心原料，盐卤中还有很多的微量元素，我国新能源汽车的核心部件锂电池，原料多半出自盐田；我们现在寸手不离的手机，里头的电池原料，也很有可能来自我们的盐田。